Portrait de Jean-François Foucher sur Atabula

Article paru sur Atabula.com

Ancien chef pâtissier de l’hôtel de luxe Park Hyatt Vendôme, Jean-François Foucher a retrouvé l’air parisien depuis qu’il s’est installé cet été aux portes de la capitale, dans une chic rue commerçante de Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine). Une pâtisserie bijou de plus ? Qui a goûté son paris-brest (base nougatine au grué de cacao surmontée de trois choux fourrés d’une crème praliné aérienne, d’un croustillant praliné et de praliné pur au cœur) balaiera cette interrogation.

Mais ce qui fait la force du Sauternais est incontestablement…

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